Corso IFTS: Esperto nella valorizzazione di prodotti agroalimentari e salutistici delle enogastronomie locali – Durata e dettagli del percorso

Questo lavoro è stato verificato dal nostro insegnante: 22.01.2026 alle 16:55

Tipologia dell'esercizio: Tema

Aggiunto: 17.01.2026 alle 11:40

Il corso IFTS (Istruzione e Formazione Tecnica Superiore) che ho recentemente completato a San Bartolomeo in Galdo, presso l'Università Popolare del Fortore, si è rivelato un'esperienza formativa estremamente arricchente e diversificata. Dalla durata complessiva di 800 ore, con 480 ore di lezioni teoriche in aula e 320 ore di stage pratico, il percorso è stato mirato a formare esperti nella valorizzazione di prodotti agroalimentari e salutistici locali, combinando conoscenze storiche, ambientali, economiche e nutrizionali.

Fin dall'inizio del corso, ho potuto apprezzare l'importanza di comprendere gli aspetti storici e tradizionali del nostro territorio, il Fortore. Questo comprensorio, noto per il suo patrimonio enogastronomico, è ricco di tradizioni che affondano le radici in secoli di storia. Abbiamo studiato come queste tradizioni siano state tramandate attraverso generazioni, influenzando profondamente le usanze culinarie locali. È stato particolarmente interessante analizzare come alcuni piatti tipici e tecniche di produzione siano rimasti invariati nel tempo, fungendo da forte elemento identitario per la popolazione locale.

Una parte significativa del corso è stata dedicata alla comprensione delle caratteristiche ambientali e strutturali del Fortore. Questo territorio è contraddistinto da paesaggi mozzafiato e da una biodiversità unica. Durante un'escursione al Vallone Muccille, abbiamo avuto modo di esplorare l'interazione tra l'ambiente naturale e le attività agricole. Siamo stati guidati a riconoscere l'influenza di fattori come il clima, il suolo e la morfologia del territorio sulle colture agricole e sulla qualità dei prodotti derivati.

Parte integrante del corso è stata l'integrazione della lingua inglese, fondamentale per comunicare cultura e prodotti locali in un contesto globale. Abbiamo seguito lezioni di business English, specifiche per il settore agroalimentare, che ci hanno permesso di migliorare le nostre abilità comunicative e di apprendere il linguaggio tecnico necessario per promuovere i prodotti locali all'estero.

L'economia aziendale è stato un altro argomento centrale, dove abbiamo analizzato i processi di gestione delle attività nel settore agricolo. È stato illuminante capire come le tecniche moderne di agricoltura 4. possano essere applicate per migliorare l'efficienza e la sostenibilità della produzione agroalimentare. Discutere di aspetti come la gestione della catena di approvvigionamento e l'analisi dei costi ci ha fornito strumenti pratici per operare efficacemente nel settore.

Durante il modulo di gastronomia tradizionale, abbiamo esplorato le specialità locali come olio, vino, latte e carni. È stato approfondito l'aspetto organolettico, morfologico e chimico di questi prodotti, insieme ai criteri di divulgazione e valorizzazione. Le discussioni in aula si sono concentrate anche sulle certificazioni DOP e IGP, cruciali per la garanzia di qualità sul mercato.

Uno degli argomenti che più mi ha affascinato è stata l'influenza del microbiota sulle malattie oculari, trattato durante un seminario specifico. Questo argomento ha mostrato l'importanza della nutrizione e del metabolismo, e come la ricerca scientifica stia aprendo nuove strade per migliorare la salute attraverso una dieta bilanciata.

La parte pratica del corso si è conclusa con uno stage di tre giorni presso l'azienda agricola Luchetti a Perugia. Questo mi ha permesso di applicare le conoscenze teoriche acquisite e di vedere da vicino le dinamiche di un'azienda agroalimentare moderna, impegnata nella produzione e valorizzazione di prodotti in modo sostenibile.

In conclusione, il corso si è rivelato un’esperienza fondamentale nel mio percorso formativo. Mi ha permesso di acquisire non solo competenze tecniche specifiche nel settore agroalimentare, ma anche di sviluppare una maggiore consapevolezza della ricchezza territoriale del Fortore. Sono certo che le nozioni apprese saranno cruciali non solo per la mia futura carriera, ma anche per contribuire alla valorizzazione e promozione della nostra tradizione enogastronomica a livello globale.