Corso IFTS Esperto nella Valorizzazione di Prodotti Agroalimentari e Salutistici delle Enogastronomie Locali: Durata e Svolgimento a San Bartolomeo in Galdo

Questo lavoro è stato verificato dal nostro insegnante: 30.01.2026 alle 14:15

Tipologia dell'esercizio: Relazione

Aggiunto: 29.01.2026 alle 11:16

Il corso IFTS "Esperto nella Valorizzazione di Prodotti Agroalimentari e Salutistici delle Locali Enogastronomie" si è svolto a San Bartolomeo in Galdo, presso l’Università Popolare del Fortore, ed è stato progettato per formare professionisti capaci di promuovere e valorizzare i prodotti agroalimentari del territorio. Il percorso formativo, della durata di 800 ore, ha incluso 480 ore di lezioni in aula e 320 ore di stage pratico, fornendo una combinazione di conoscenza teorica e esperienza pratica in settori chiave.

Gli argomenti trattati durante il corso sono stati molteplici e hanno riguardato aspetti storici e tradizionali del territorio, caratteristiche ambientali e strutturali del Fortore, e integrazione e comunicazione in lingua inglese. La sezione storica ha fornito una panoramica sull’evoluzione storica delle tradizioni culinarie della regione, esplorando come le pratiche agricole si siano trasformate nel tempo mantenendo viva la ricca eredità culturale del territorio. Questo modulo è stato arricchito con un’escursione al Vallone Muccille, un'area di grande rilevanza naturalistica e storica che ha permesso di comprendere meglio le influenze del territorio sui prodotti locali.

In parallelo, gli studenti hanno approfondito le caratteristiche ambientali del Fortore, analizzando come l'orografia, il clima, e le risorse naturali influenzino le coltivazioni e la produzione alimentare locale. Queste nozioni, essenziali per chi vuole operare nel settore agroalimentare, sono state base per capire la sostenibilità delle pratiche agricole e le potenzialità di sviluppo economico attraverso un uso consapevole delle risorse.

L'integrazione della lingua inglese nel corso è stata strategica per permettere ai futuri professionisti di comunicare e promuovere i prodotti locali anche a livello internazionale. La capacità di presentare e descrivere le peculiarità dei prodotti in una lingua veicolare è cruciale nell’attuale contesto economico globalizzato.

Una parte significativa del corso è stata dedicata all’analisi dei processi gestionali delle attività economiche aziendali. Gli studenti hanno appreso come gestire un’azienda agricola, le basi dell’economia aziendale e le strategie di marketing per valorizzare i prodotti. In particolare, ci si è concentrati sulla gestione e promozione di olio, vino, latte e carni, prodotti emblematici del territorio, studiandone le proprietà morfologiche, organolettiche e chimiche, nonché i criteri di certificazione DOP e IGP. L’approccio ha incluso esempi di Agricoltura 4., mostrando come la tecnologia possa migliorare efficienza e qualità.

Nel modulo di gastronomia tradizionale sono state affrontate le specialità culinarie locali, analizzando come queste possano essere integrate e valorizzate nella cucina moderna. Un seminario specifico ha esplorato l’influenza del microbiota sulle malattie oculari, dimostrando l’importanza della nutrizione e del metabolismo sulla salute oculare, un campo in cui i prodotti alimentari locali possono avere un ruolo significativo.

Il corso ha previsto un importante stage pratico presso l’azienda agricola Luchetti a Perugia, della durata di tre giorni. Questa esperienza ha permesso agli studenti di applicare sul campo le conoscenze acquisite, esplorando la produzione e gestione aziendale in un contesto reale e avanzato.

A conclusione del percorso formativo, si possono trarre varie riflessioni. La formazione teorica combinata con l'esperienza pratica ha permesso agli studenti di acquisire una competenza solida e articolata, pronta per essere applicata sia a livello locale sia in contesti più ampi. In particolare, l'accento sulla valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche attraverso moderne tecniche di gestione e promozione rappresenta un approccio vincente per sostenere l’economia agricola locale.

Il corso ha evidenziato l’importanza di una formazione integrata che prepara gli operatori non solo a preservare, ma anche a innovare le tradizioni locali, garantendo un futuro competitivo e sostenibile per i prodotti agroalimentari del territorio. In sintesi, un’esperienza formativa che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, preparando professionisti capaci di affrontare le sfide del mercato globale pur mantenendo viva l’identità culturale del Fortore.