Perché la pizza è stata riconosciuta come ''patrimonio orale e immateriale dell'umanità Unesco''?

Questo lavoro è stato verificato dal nostro insegnante: 6.12.2024 alle 11:12

Tipologia dell'esercizio: Tema

Aggiunto: 1.12.2024 alle 13:11

Il 7 dicembre 2017, l'arte del pizzaiuolo napoletano è stata ufficialmente riconosciuta dall'UNESCO come parte del patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Questo riconoscimento ha suscitato orgoglio e celebrazioni in Italia e nel mondo intero, ma soprattutto ha posto in risalto un'antica tradizione che va ben oltre la semplice preparazione di un piatto. Per comprendere le ragioni di questo prestigioso riconoscimento, è necessario esplorare le origini, la cultura e l'impatto globale della pizza.

La pizza, in particolare quella napoletana, ha radici profonde nella storia italiana. Sebbene le prime versioni di focacce risalgano all'antichità, la pizza come la conosciamo oggi si è sviluppata a Napoli nel XVIII secolo. Era inizialmente un cibo dei poveri, venduto per strada, economico e facilmente accessibile. Le pizzerie cominciarono a apparire alla fine del 170, ma è nel corso dell'Ottocento che la pizza napoletana stupì il mondo, quando fu servita alla regina Margherita di Savoia. La leggenda narra che il pizzaiolo Raffaele Esposito creò la "pizza Margherita", con pomodoro, mozzarella e basilico, per rappresentare i colori della bandiera italiana: in onore di questo incontro storico, quella variante rimane tra le più famose al mondo.

L'arte del pizzaiuolo napoletano si tramanda di generazione in generazione. Ogni pizzaiuolo apprende non solo la tecnica della preparazione dell'impasto, ma anche il modo di comunicare, la passione e il rispetto per questa tradizione. Il processo di preparazione, dalla scelta degli ingredienti alla cottura nel forno a legna, ciascuna fase richiede abilità che derivano dalla pratica e dalla dedizione. È in questo laborioso rituale che si realizza l’aspetto immateriale della pizza: non è solo il risultato finale, ma l’intero processo e l'etica che vi sta dietro. Tale processo si è rivelato essenziale per la trasmissione della cultura napoletana e il suo riconoscimento internazionale.

La pizza dunque non è soltanto un alimento, ma un simbolo di convivialità e aggregazione sociale. In pizzeria, ci si riunisce in un ambiente informale e laico, dove si condividono momenti di allegria. Questa funzione sociale è una delle ragioni che ha spinto l’UNESCO a considerare la pizza un patrimonio collettivo. Durante le festività, le celebrazioni familiari o semplici ritrovi tra amici, la pizza diventa un elemento di coesione e di tradizione culturale. Inoltre, la pizza ha dimostrato una forte capacità di adattamento, riuscendo a coniugare vari aspetti delle culture culinarie di diversi paesi, pur mantenendo la sua identità distintiva.

La diffusione globale della pizza ha contribuito notevolmente al suo riconoscimento come patrimonio culturale. Dalla sua diffusione negli Stati Uniti agli inizi del '900, grazie agli immigrati italiani, la pizza ha raggiunto ogni angolo del mondo, diventando uno degli alimenti più popolari e variamente reinterpretati. Ogni paese ha apportato le proprie variazioni, ma la pizza napoletana originale è rimasta un pilastro della gastronomia globale.

Un altro aspetto fondamentale del riconoscimento UNESCO è l'importanza dell'ambiente intorno alla pizza. La città di Napoli, con i suoi vicoli stretti e le pizzerie storiche, gioca un ruolo cruciale nell'autenticità di questa tradizione. Qui si preservano le ricette originali e le tecniche di cottura che danno alla pizza napoletana il suo sapore inconfondibile. Tuttavia, la globalizzazione ha portato alla diffusione di pizzerie napoletane autentiche in tutto il mondo, consentendo a molti di sperimentare l’originale gustosa esperienza al di fuori di Napoli.

In conclusione, la pizza napoletana non è soltanto un cibo ma un'opera d'arte vivente che incarna storia, tradizione e innovazione. Il riconoscimento dell’UNESCO celebra non solo la maestria dei pizzaioli napoletani ma anche l'importanza della pizza quale simbolo di eredità culturale e coesione sociale. Questo riconoscimento avvalora l'idea che, a volte, un semplice piatto può racchiudere in sé un'intera cultura, parlando il linguaggio universale del gusto e della passione umana.